Et nutidigt provencalsk køkken i Grasse, mellem travertin og salviegrøn

Et råd, vi ofte gentager, prøv farven i fuld skala. En prøve på en gange en meter, betragtet tidligt om morgenen og igen sidst på dagen, fortæller en sandhed, som intet farvekort viser. I Grasse, hvor lyset skifter hurtigt mellem den skyggefulde gade og etagen, der åbner sig mod dalen, er den prøve guld værd.

Olieret massivt træ, en varm tilstedeværelse hver dag

Træet forlader fronterne og indtager bordplader, åbne hylder og greb skåret ud af massivt træ. Det er en af årets lykkeligste forandringer. En bordplade i olieret massiv eg, plejet to gange om året, udvikler en patina, der gør hvert køkken unikt. Ved siden af en vask i sten eller en stænkplade i travertin varmer den hele rummet og indbyder hånden.

I husene i Grasse, ofte rige på gammelt snedkerarbejde, søger vi kontinuitet. En hylde i ubehandlet eg, der tager tonen op fra en original dør, en genbrugt buffet malet om i salviegrøn, et vokset familiebord, tilsammen danner de et rum, der ser ud til altid at have været der. Det er netop hensigten. Et vellykket køkken i Grasse skal ikke ligne en katalogside, det skal ligne huset.

Hvad pleje angår, kræver olieret træ lidt opmærksomhed, men tilgiver meget. En plet slibes væk, en ridse glider ind i patinaen. Vi fraråder det kun lige omkring vasken for travle familier, hvor sten forbliver mere rolig i hverdagen.

Den provencalske ånd uden postkortkulisser

Det dekorative Provence har længe lidt under sine egne klichéer, cikader i keramik, solgul og gardiner med olivenmønster. Det nutidige provencalske køkken bevarer det væsentlige og slipper resten. Det væsentlige er de naturlige materialer, bakkernes farver, glæden ved håndlavede genstande og en vis gavmildhed i måden at tage imod gæster på.

Konkret erstatter vi den klare gule med en dæmpet okker, malede borter med en kalkpuds med levende overflade, dekoreret service med enkle glaserede stykker fra lokale værksteder. Zellige, lagt som stænkplade i blød grøn eller knækket hvid, giver håndværkets vibration uden folklore. Kurve og naturfibre får plads til frugt og brød, som på markedsboderne ved place aux Aires.

Denne udvælgelse kræver en sikker hånd, for balancen mellem et køkken med karakter og et udklædt køkken er hårfin. Vores regel, hver dekorativ genstand skal have en grund til at være der, en historie eller en anvendelse. Det, der mangler begge dele, må vente i et skab, og rummet ånder bedre.

Lyset og genstandene der giver rummet liv

Et køkken bedømmes om aftenen. Når dagslyset trækker sig tilbage, tager belysningen over og kan ødelægge alt eller løfte alt. Vi arbejder altid i tre lag. Et funktionelt lys under overskabene, diskret og blændfrit, til madlavningen. En pendel i naturfiber eller keramik over bordet, hængt lavt nok til at skabe en lille ø af nærhed. Og en accentkilde, en lille lampe på bordpladen eller en væglampe ved en hylde, der får lov at lyse alene, når køkkenet hviler.

Lyskilderne vælges varme, omkring 2700 kelvin, for at forlænge aftenens gyldne tone i Grasse. Lysdæmpere forandrer alt, det samme rum går fra hverdagsmiddag til festmåltid, uden at en eneste genstand flyttes.

Så genstandene. En morter i sten, et skærebræt i oliventræ, krukker i mundblæst glas, et par buketter fra bakkerne, der tørrer med hovedet nedad. I Grasse, parfumemagernes by, holder vi også af tanken om et køkken, der dufter godt, en kvist rosmarin i vindueskarmen er mere værd end nogen duftspreder.

Vores råd til at sammensætte jeres køkken i Grasse

Hvor skal man begynde, når man drømmer om et nutidigt provencalsk køkken? Her er metoden, vi følger med de familier, vi arbejder med. Først, betragt det tomme rum på flere tidspunkter af dagen og notér, hvor lyset falder. Vælg derefter det dominerende materiale, travertin, olieret eg eller kalkpudsede vægge, og byg paletten op omkring det i stedet for omvendt. Tre nuancer er nok, en lys dominant, en karakterfarve som salviegrøn, en jordnær accent.

Så kommer udvælgelsen af genstandene. Hvad man beholder, hvad man leder efter på loppemarkeder, hvad man giver væk. Et nutidigt køkken i Grasse vinder altid ved en ældre genstand, en buffet, et bord, et stel, der knytter huset til dets historie. Tænk til sidst på tekstilerne fra begyndelsen, viskestykker i vasket hør, et let gardin under en gammel vask, hynder til spisepladsen. De bærer farven for få midler og kan skiftes med årstiderne.

Vores atelier arbejder med projektets dekorative side, paletten, materialerne, møblerne, belysningen og stylingen. Vi komponerer med lokale håndværkere, hvis arbejde vi elsker, keramikere i Biot, smede i Siagnedalen, og vi er ved jeres side helt til de sidste detaljer, dem der gør, at et køkken bliver jeres.

Køkkenet er husets ærligste rum, det fortæller, hvordan vi virkelig lever. I Grasse, mellem skråningen og tagene, fortjener det materialer, der holder, og farver, der beroliger. Hvis jeres køkken venter på sit næste liv, taler vores atelier gerne om det med jer, over en kop kaffe, i lyset af jeres eget rum.